| Blote billen op het menu, wist u dat | |
 | |
Nederlandse varkensfokkers samen goed zijn voor ruim 11 miljoen dieren op stal. Dat is een hoop vlees waar je de stad Utrecht volledig mee kunt bedekken. En dan hebben we het nog alleen wat op stal staat, want elke 8 weken wordt deze productie afgevoerd en staan nieuwe blote billen te wachten voor het volgende menu. Wie eet het allemaal op zou je zo zeggen. Nou wij Nederlanders kunnen er wat van.
Ondanks zo'n 1,5 miljoen Islamieten in ons land werken wij een belangrijk deel voor interne consumptie weg. Maar niet alleen, want onze oosterburen de Duitsers nemen het leeuwendeel voor hun rekening. De rest verdwijnt kriskras in grote koelauto's door Europa. Schouders, nekken, buiken blijven hier en gaan naar Duitsland. Schweinesnitsel, karbonades, hamlappen (jawel van het varkens), tournedootjes etc., naast ordinair gehakt en worst.
En de Britten lusten wel pap van de ribben. Het traditionele Engelse ochtendmenu bacon and eggs is daarvoor de basis. En dan de Fransen en vooral de Italianen. Die gaan voor de achterbillen en hammen. Ruim duizend kilometer verderop wordt er spek, kookham en rauwe Parmaham van gemaakt. Let wel Nederland heeft in Italië met 180.000 ton een marktaandeel van zo'n 35 procent.
Hammenexpert Dumeco kan er over meepraten, want die neemt de helft van de export voor zijn rekening. Wekelijks verdwijnen 150.000 slachtvarkens onder het Dumeco mes van deze grootste exporteur van Nederland en Europa. Met 3500 werknemers en een omzet van ruim 2 miljard euro per jaar mag je Dumeco een kleine global player noemen in varkensvlees.
Parmese ham ofwel 'Prosciutto crudo di Parma' met een natuurlijke rijping en veel geduld komt na enkele maanden bij u terug op het bord. Waarom zouden wij dat zelf niet kunnen, denkt u dan. Ja levend kun je die beesten nog wel in dit natte kikkerlandje laten modderen, maar zodra de huid ervan af is, gaat het allemaal toch al snel stinken en schimmelen. Niet in Italië waar ze van die vleesberg spijzige droogham maken. Klaar voor aan de balk.
Wie nu nog geen vegetariër wordt, moet zich meteen aansluiten bij de lijst Pim Fortuin, want die wilde al die varkens in een hotels stoppen van 14 verdiepingen. Scheelt natuurlijk behoorlijk in de ruimte, maar daar wil je toch niet bij in de buurt wonen. Nou misschien Fortuyn zelf, als de goede man nog geleefd zou hebben. Maar gezien zijn flamboyante levensstijl achtte ik hem meer in voor een hoogwaardig plakje aan de keukentafel in zijn Italiaanse buitenverblijf.
En laten we eerlijk zijn, ziet u de nieuwe Fractieleider van de LPF hetzelfde doen. Ik vind hem toch meer iets voor die karbonade of een gewone snitzel. Heeft u trouwens een idee hoeveel varkens afgelopen donderdag tijdens de barbecue op het Binnenhof erdoor gedraaid zijn. Ik niet, maar de beelden op televisie gaven bijna reuk af en aan de kersverse bewindlieden te zien, waren zij na zeven weken onderhandelen toe aan het wegeten van een stuk van die blote billen vleesberg.
Gérard Bueters
DN 04-07-02© Copyrights MEDIATEAM. Alle rechten voorbehouden.